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Il latte vegetale per le tue ricette alternative

Maggio 12, 2020 / Food & Spices / Commenti disabilitati

Siete sempre di più ! che “osate” chiedermi di prepararvi il CHAI LATTE con un sostituto del latte …. ma poi a molti di voi non piace proprio il risultato o se lo immaginerebbero nettamente migliore solo al pensiero di un chai latte originale creato con il latte . Questo perché il latte vegetale con cui viene poi creata la ricetta, quello commerciale, è molto blando e dissolve poi il gusto della ricetta in una sorta di bevanda annacquata .

Oggi vi voglio spiegare la mia esperienza in merito a queste mie sperimentazioni nel cercare di creare delle bevande un po’ più cariche e sostanziose o comunque preparazioni leggermente più simili alla consistenza del latte.

Se abbiamo la pazienza di creare il latte vegetale direttamente dai semi il risultato sarà nettamente superiore per molti aspetti ! tra i quali :

abbiamo un latte SANO e VIVO pieno di nutrienti che non si sono persi nella sterilizzazione e nella trafila della vendita e conservazione commerciale
avremo un risultato molto più corposo e genuino, in quanto la materia prima è presente nella quantità in cui noi desideriamo e non tra il 9% ed un massimo di 16%
sarà solo puro latte del chicco che scegliamo; non aggiungeremo alla ricetta ingredienti futili come GOMME ed ADDENSANTI, AROMI etc… che lo rendono poi più complesso anche da digerire
siamo noi a scegliere la densità e quanto debba poi essere diluito ! per la giusta resa della nostra ricetta

bisogna però accennare 2 aspetti che ho constatato nell’auto-produrre il latte vegetale, pro o contro lascio la scelta a voi di giudicare !

1° ASPETTO

possiamo estrapolare il concentrato del seme e creare un latte condensato che ci permetterà poi di occupare meno spazio in frigor e scegliere ogni volta di diluirlo e creare il nostro latte fresco al momento del bisogno

2° ASPETTO

il gusto non assomiglierà molto a quello dei latti vegetali in commercio . Una cosa fondamentale però è quella di aggiungere una puntina di sale proprio un pizzico su 1 litro di latte in quanto gli conferisce sapidità e gusto che da solo il latte vegetale non possiede. Inoltre per ovviare è possibile però aggiungere delle spezie come cannella o cardamomo o similari

Polvere detergente viso , cos’è e come la utilizzo ?

Maggio 11, 2020 / Salute & Benessere / Commenti disabilitati

In negozio mi fate sempre mille domande ! Giustamente perché volete conoscere tutto riguardo questo incantevole mondo che è l’ayurveda e la cura del corpo secondo la tradizione indiana !

Questo articolo è per voi care clienti !

La polvere detergente è un antico rimedio naturale per lavare il viso e nutrirlo allo stesso tempo. E’ di forma in polvere e costituita principalmente dall’argilla smectica del Rajastan, un tipo speciale di argilla che la rende molto più pulente e rinforzante rispetto tutte le altre argille che conosciamo usate per fare le maschere. Inoltre l’aggiunta di formulazioni di erbe ayurvediche specifiche la rendono un vero e proprio trattamento quotidiano nutritivo e specifico per la pelle a seconda della miscela che è più adatta alle nostre esigenze.

Oggi vi voglio riportare un caso di vita reale, il caso di mia sorella che si è prestata per questa dimostrazione. Anche lei come molte di voi molto scettica riguardo la cultura che è dietro la formulazione di questi prodotti, da brava dottoressa è stata sempre allineata secondo uno standard scientifico e chimico e così vede tutte le cose.

Dopo aver provato diverse strade, all’ultima spiaggia si è rivolta a me sua sorella e così ha provato a seguire i miei consigli……. Il suo problema principale è quello di avere una pelle molto grassa ed essere in sovrappeso .

dopo il trattamento il 15° gg

Come abbiamo proceduto :

pulizia interna con dieta detossinante x 20 gg (per saperne di più scrivermi su whatsapp)
assunzione integratore erbe ayurvediche detssinante x 20 gg
pulizia giornaliera con polvere detergente per il viso formula kapha – 1 sola volta al giorno
utilizzo della crema per il viso specifica formula ayurvedica – 1 sola volta al giorno

RISULTATO DOPO IL 15° GG

ISTRUZIONI SU COME UTILIZZARE LA POLVERE DETERGENTE – VIDEO

TAVA la pentola indiana della tradizione

Maggio 11, 2020 / Cultura & Costume, Food & Spices / Commenti disabilitati

Mi chiedete sempre riguardo la pentola che ho esposta in negozio …. ma che cos’è ? ed io vi rispondo sempre ” ma è la TAVA la pentola indiana di ferro per preparare il pane indiano!”

Molte sono le similitudini e le abitudini che collegano la cultura indiana vedica con la cultura “vecchia” della nostra cara amata Italia ! La cultura delle nostre tradizioni che a volte giace in attesa di essere riscoperta .

Forse non ci avete mai pensato ma anche noi italiani con la tradizione di alcuni luoghi abbiamo visto oppure utilizzato ai tempi delle nostre nonne alcune pentole simili, mi ricordo di un ragazzo della Toscana che guardando il video del pane indiano mi chiese di questa pentola per poter riprodurre un pane al mais molto simile a quello della ricetta indiana che anche nelle sue zone erano consueti fare i vecchi. Per non parlare della piadina romagnola e delle tigelle ! Anch’esse per essere cucinate al top richiedono l’apposita piastra di ferro.

Non tutti sanno però che riscoprire le tradizioni a volte non è così semplice!

Di fatti queste padelle italiane oppure indiane hanno bisogno di molta cura prima durante e dopo il loro utilizzo. Le vecchie nonne ci avrebbero spiegato di più se glielo avremmo chiesto ! Purtroppo ora che non ci sono più proviamo a farci l’esperienza da soli imparando dalla saggezza della cultura indiana (per fortuna ancora conservatrice di queste magnifiche tradizioni).

DOVE ACQUISTARE LA PENTOLA TAVA – cliccla qui

DHAL il concetto del legume tutto indiano

Maggio 11, 2020 / Food & Spices / Commenti disabilitati

Molti di voi iniziano a storcere il naso quando in negozio vi presento un piatto indiano descrivendolo a base di fagioli od altri legumi indiani in quanto noi italiani non siamo proprio abituati a vedere queste portate come un “tesoretto” della nostra dieta ! Altri invece perché li trovano spesso indigesti e difficili da digerire.

Ma il sapiente ed antico popolo indiano, il quale per la maggior parte negli stati del nord (molto più legati alla cultura vedica) è vegetariano e conosce bene tutti i segreti di come condirli, combinarli e cuocerli in maniera corretta e così buona che nemmeno voi saprete resistere ad un bel piatto di legumi indiani cosidetti DHAL .

3 buoni motivi per assaggiare i legumi all’indiana

1) PERCHE’ MOLTO IMPORTANTI PER I NUTRIMENTI CHE APPORTANO COME :

fibre, che permettono un assorbimento più modico e lento dei carboidrati,
proteine che se ben bilanciate con altri alimenti sono paragonabili a quelle contenute nella carne
sono senza glutine, ideali per chi ha problemi di assorbimento e celiachia

2) PERCHE’ MOLTO PIU’ DIGERIBILI DELLA CARNE

Sembra un controsenso, in quanto molti di noi odiano i legumi appunto perché non li digeriscono …. ma vi siete chiesti perché non li digerite? Ecco alcune spiegazioni plausibili :

non sono stati lasciati in ammollo e non hanno potuto rilasciare nell’acqua le saponine (sostanze tossiche che ci gonfiano la pancia)
sono crudi e non ben cotti ! tutti i fagioli e lenticchie devono essere ben cotti e mai al dente !
non sono freschi ma in scatola ! quasi nessuno ci pensa ma i conservanti che mettono nelle scatole di latta fanno proprio un buon lavoro per conservare i cibi, così non permettono ai nostri enzimi di deteriorare e scindere il cibo una volta iniziato il processo di digestione
sono associati nei piatti con alimenti “sbagliati” . Questo fattore non è proprio da sottovalutare, ma a nessuno viene in mente! Esempio lo sapevate che i fagioli con il parmigiano oppure altri formaggi oppure con le uova sono veramente difficilissimi da digerire ? Quante volte abbiamo mangiato minestrone o pasta e fagioli con parmigiano o fatto polpette vegetariane con uova e parmigiano per legarle ?

3) PERCHE’ BUONI COSI’ CON LE SPEZIE NON LI AVETE MAI ASSAGGIATI

Le spezie giocano un fattore fondamentale nel rendere digeribili i legumi ma non solo! li rendono anche più buoni ed appetibili. Basti pensare che la sola curcuma in un semplice piatto di fagioli aiuta la cottura e lascia un retrogusto magnifico al piatto rendendolo inoltre più digeribile.

…. ORA TOCCA A VOI ! pronti per le ricette ?

spazio alla creatività… le spezie double face !

Maggio 6, 2020 / Casa & Style, Food & Spices / Commenti disabilitati

Finalmente sta arrivando la bella stagione………… è ora di rivedere un po’ anche la nostra dieta per stare al passo con l’equilibrio naturale del nostro corpo. Gli antichi indiani questo lo hanno sempre saputo e tramandato!

Non molti pensano a quante delle spezie che abbiamo in casa siano un meraviglioso potenziale di multi-nutrienti e di vitamine essenziali per il cambio stagionale, ma come fare ?

SEMPLICE ! armiamoci si tanta voglia e santa pazienza … e di guanti e terra !

Qui alcune idee per la coltura delle spezie più comuni :

SEMI DI FINOCCHIO

dalla quale possiamo ricavare un buonissimo finocchietto fresco per condire zuppe fresche ed insalate primaverili

SEMI DI CORIANDOLO

si ricava una spezia fresca che assomiglia leggermente al prezzemolo ed ottima servita fresca sopra il pane indiano ed i piatti cremosi

SEMI DI BASILICO INDIANO

qui ce ne sono di diversi tipi e qualità, in particolare dal tipo TULSI si può ricavare una pianta curativa dalle foglie piene di principi attivi e da bere come infuso energizzante

SEMI DI SENAPE NERA

da questi semini curiosi ricaveremo proprio la pianta di senape con la quale si posso ricreare dei maginifici piatti indiani molto aromatici

SEMI DI TIMO INDIANO

si ottiene una pianta simile al nostro timo mediterraneo pronta per piatti di pesce e freschi arrosti con patate

SEMI DI FIENO GRECO

più curiosi di tutti…. dai quali cresce una spezia a foglia medio larga quadrangolare che viene utilizzata come ingrediente principale di diversi piatti oltre che essere ottima nell’impasto del pane indiano

SEMI DI CRESCIONE

da questi si utilizzano i germogli che hanno grandi proprietà detossinanti da consumare freschi in insalata oppure centrifugati

SEMI DI ANETO

altro classico, il suo arbustello sprigiona un aroma molto forte e particolare che viene usato per ultimare sughi e salse a base di panna per il salmone oppure nelle zuppe con patate e carote

SEMI DI NIGELLA

da questi semi si ricavano dei germogli che sono ottimi per le insalate e molto particolari

Capelli grassi ? ecco la soluzione !

Aprile 19, 2020 / Salute & Benessere / Commenti disabilitati

Stanche di lavarvi i capelli tutti i giorni e di chiedersi perché i vostri capelli tendono ad essere sempre grassi ?! In questo articolo vi voglio lasciare un’ottima soluzione al problema!

Prima di tutto guardiamo insieme quali sono le cause nel 90% dei casi per cui i vostri capelli sono considerati “grassi”….. è semplice! Quasi tutte che state leggendo siete dipendenti dagli shampoo o dalle varie maschere rigeneranti tanto promettenti e miracolose dalle case produttrici come prodotti unici e ineguagliabili ! Ma esattamente lì!!!! si nascondono le prime sorprese. Spesso sono shampoo e trattamenti siliconici o anche se non così con altre sostanze chimiche più organiche o addirittura “BIO” che ne ricreano la stessa consistenza e risultato sul capello, coprire, coprire e lasciare sulla superficie poi una “salute apparente” del vostro capello quando invece è segregato un una botte di plastica lucida e trasparente per di più.

Una volta che la vostra cute viene sgrassata da questi PH neutri delle varie formule degli shampoo (tanto belli in pubblicità e sugli scaffali del super) automaticamente come difesa naturale essa inizia a sprigionare immediatamente del sebo in modo da riequilibrare la giusta e naturale difesa che il derma deve avere.

QUANTE DI VOI HANNO MAI DILUITO LO SHAMPOO PRIMA DI GETTARSELO IN TESTA ????? ED HANNO LAVATO LA PROPRIA CUTE COME FOSSE UNA PENTOLA SPORCA DI SUGO DEL RAGU’????

Questo è esattamente il problema! La cute cerca di riequilibrare il vostro danno in modo naturale riproducendo più sebo e voi di tutta risposta il giorno dopo ripulite la pentola di ragù! e così la cute ribatte ancora di più ….. così via una storia senza fine .

Quindi cosa dobbiamo fare????? Per risolvere il problema dobbiamo prima di tutto cercare di ristabilire l’equilibrio giusto, ma come? Semplice!!!

NON LAVARTI I CAPELLI PER ALMENO 4 GG, piuttosto rimani in casa o usa un cappello o fatti una coda o metti una fascia!!! e lascia che il derma ristabilisca la giusta dose di sebo.
Lavati ora i capelli con delle formulazioni naturali come lo sono le POLVERI INDIANE, polveri rivitalizzanti che apportano i giusti acidi grassi e varie sostanze nutritive al cuoio capelluto e lo rinvigoriscono detergendolo completamente in modo naturale con le saponine contenute nelle erbe, bacche o rizomi vari.

Vi lascio un video dimostrativo su come lavare i capelli con gli shampoo in polvere indiani

Come si prepara una buona tazza di tè nero

Aprile 17, 2020 / Casa & Style, Food & Spices, Tendenze / Commenti disabilitati

Tutti sanno che il tè nero indiano è uno dei più esclusivi e buoni tè neri al mondo con le sue terrazze che spaziano tra l’Assam ed il Darjeeling … ma non altrettanto conoscono il modo corretto di preparare una buona tazza di tè !

Oggi con questo articolo voglio proprio darvi LE REGOLE BASE e la tecnica OCCIDENTALE perfetta per assaporare la tazza di tè più buona che abbiate mai provato nella vostra vita! Seguite attentamente i miei consigli così la smetterete di aggiungere zucchero alle vostre tazze, dato che fa male e nessuno lo vuole più utilizzare !

SCEGLIERE UN TE’ SFUSO

questo sta alla base di una buona base, in quanto la foglia sfusa ci permette già di primo impatto di capire se il tè che stiamo per acquistare sia un tè qualitativo o meno. Le foglie ridotte in polvere o in piccolo taglio lasceranno subito nella nostra tazza tutto l’aroma senza che avvenga per un infusione graduale senza darci la possibilità di bere un tè delicato e nella maggior parte dei casi questo provoca il rilascio del tannino, = l’elemento astringente e che ci secca la bocca, che naturalmente renderà molto amara la nostra tazza di tè.

PERCHE’ NON USARE LE BUSTINE

siamo sempre improntati all’acquisto delle “PRATICHE” bustine da tè ma sinceramente devo ancora trovare la persona che mi dimostri e mi spieghi PERCHE’ le bustine SIANO PRATICHE ? perché io ancora non l’ho capito! Basta pensare che solo per strizzarle e toglierle dalla tazza ci si scotta le dita e se non le si strizza solo per gettarle lasciamo gocce sparse per tutta la casa! Mi fanno arrabbiare e non vedo la loro comodità ! Poi dato che in queste bustine ci inseriscono lo scarto polverizzato delle foglie di tè (fate una prova ad aprirne una se non mi credete) ….Sento il gusto di un tè troppo forte e tendente all’amaro acidulo con il retrogusto di carta bustina se poi mi va male a scegliere quella sbagliata, per non parlare poi se ti trovi a casa di qualcuno che ti offre questi gusti orrendi fruttati dove le case produttrice l’unica cosa che sanno fare ti “sparano” questo karkadè aciduloso terribile dappertutto perché sicuramente gli costa di meno che inserire fiori e frutti veri di bosco! Altro che zucchero ci si deve aggiungere per renderlo bevibile un tè così !

PERCHE’ NON USARE LE PALLINE

le foglie di tè devono riuscire ad aprirsi e lasciare gradualmente nell’acqua il loro aroma profumato, per questo motivo la costrizione delle palline e delle strumentazioni varie come cucchiai con fori etc. o le stesse bustine non sono gli oggetti più idonei a causa della loro piccola capienza che crea una costrizione per le foglie del tè che tendono ad aprirsi e dunque il risultato sarà un fallimento totale dove le foglie compattate non lasciando passare l’acqua non rilasceranno l’aroma e saranno semplicemente gettate con uno spreco enorme

OSSERVARE I TEMPI DI INFUSIONE E LE GIUSTE QUANTITA’

riguardo questa precisazione ho voluto girare un video esplicativo che lascio di seguito…. ma tenete sempre conto che la quantità giusta per una tazza di tè è quella di 1gr per tazza, un cucchiaino scarso da caffè e che i tempi di infusione di 5 minuti sono assolutamente sconsigliati!

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PIPERINA ? o CURCUMA & PIPERINA ?!

Aprile 16, 2020 / Salute & Benessere, Tendenze / Commenti disabilitati

Ma la piperina e la curcuma lavorano insieme ?
Ma la curcuma non fa niente se non è assunta con il pepe !
Il pepe rende più biodisponibile la curcumina l’ho sentito in televisione ….
Quali capsule di curcuma e piperina mi consigli ?
Buongiorno, ho bisogno della piperina per disinfiammarmi .

MA quante volte ormai sento e risento tutte queste domande, dubbi ed affermazioni in una giornata di lavoro?!

eccovi qui un video per voi !

Piatto FUSION con variante – Gnocchetti integrali al Masala

Aprile 16, 2020 / Food & Spices / Commenti disabilitati

Oggi vi propongo una ricetta molto famigliare a noi italiani… ma vissuta in chiave più esotica!

Sto parlando degli gnocchetti di patate che tutti noi conosciamo ! ma questa volta ho voluto crearli con la farina integrale la stessa che si usa per fare il pane indiano. La trovo molto delicata e poco “rustica” rispetto le farine integrali che si trovano in commercio e dunque un buon compromesso per chi ancora non ha inserito nella sua dieta dei cibi più integrali e vuole provare a migliorare le proprie abitudini.

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Parliamo inoltre del condimento….

Oggi ho voluto usare per preparare il sughino di accompagnamento un nuovo masala dal nome di “ALOO MASALA” , è una miscela specifica da assaporare con i piatti a base di patate, pesce e carni bianche in quanto la freschezza dei semini di timo indiano ricorda molto i nostri sapori mediterranei. Ottima anche come condimento per i soliti ravioli ricotta e spinaci !

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Una variante !

Vi vorrei suggerire un’altra variante più FUSION ! Ovvero al posto di inserire il masala nel sughino di accompagnamento… dato che molti aggiungono un pizzico di noce moscata all’impasto degli gnocchi, non sarebbe invece stato affatto inappropriato inserire nella preparazione un bel cucchiaino di “GARAM MASALA” , avrei preferito in questo caso il “PUNJABI GARAM MASALA” . Gli gnocchetti in questa variante si sposano con classico sugo al pomodoro oppure burro semplice e parmigiano.

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RICETTA impasto gnocchetti X 3 PORZIONI ABBONDANTI

500 gr di patate pelate e schiacciate
125 gr di farina integrale
1 tuorlo d’uovo
sale q.b.

Carom Ajwain la spezia che aiuta la tua DIGESTIONE !

Aprile 13, 2020 / Food & Spices / Commenti disabilitati

Oggi vi voglio scrivere di questa fantastica spezia! Poco nota a noi italiani ma fantastica e di comune utilizzo nella cucina indiana. Sto parlando dei semini di Carom Ajwain .

E’ utilizzata soprattutto per aiutare la digestione in quanto non è altro che un semino di una pianta molto simile al timo italiano che contiene dunque molto timolo, pronto a sviluppare la processione della bile e dei succhi gastrici aiutando la nostra digestione in modo semplice e naturale.

La puoi acquistare QUI

Rilascia un incantevole aroma di fresco e leggere a tutti i piatti a base di pesce e patate. Ottima da inserire nei nostri piatti pesanti come ad esempio i fritti che sono i più difficili da digerire. Riguardo a questo vi lascio uno spunto su come utilizzarla per avere una frittura leggera leggera !